加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管主要通過冷藏車溫度監(jiān)控嚴格落實“四個最嚴”要求，立足市場監(jiān)管崗位職責(zé)，強化預(yù)制菜全鏈條食品安全監(jiān)管。一、是加強預(yù)制菜監(jiān)督檢查。指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門重點檢查預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏、冷藏運輸溫度監(jiān)控等。組織開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。二、是督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責(zé)任。督促企業(yè)健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監(jiān)、食品安全
加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管主要通過冷藏車溫度監(jiān)控
嚴格落實“四個·嚴”要求，立足市場監(jiān)管崗位職責(zé)，強化預(yù)制菜全鏈條食品安全監(jiān)管。
一、是加強預(yù)制菜監(jiān)督檢查。指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門重點檢查預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏、冷藏車運輸溫度監(jiān)控等。組織開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。
二、是督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責(zé)任。督促企業(yè)健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。督促企業(yè)強化食品安全“第一責(zé)任人”責(zé)任，加強風(fēng)險管控、嚴把原料關(guān)、嚴格食品添加劑使用，保障預(yù)制菜食品安全。
三、是加強預(yù)制菜食品生產(chǎn)許可管理。指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門結(jié)合食品原料、工藝等因素對預(yù)制菜實施分類許可，嚴格許可審查和現(xiàn)場核查，嚴把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。
